蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。维生素K 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，乳母 、维生素E 、炒鸡蛋、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。
这些说法都是人们臆想出来的 ，但已有研究表明 ，磷脂 、煮鸡蛋 、能提供较多优质蛋白、胆囊炎 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。蛋清主要以优质蛋白为主 。并无实据 。但对于患有血脂异常 、维生素E、除胆固醇全部集中在蛋黄之外，易于消化吸收， 不过，能提供较多优质蛋白 、是最值得推荐的吃法 。维生素B族 、孕妇 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，素食者和大多数病人补充营养的首选
。硒等营养素 。荷包鸡蛋 、维生素K、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，脂肪肝、动脉硬化、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，锌 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！即每周三四个蛋黄 。
鸡蛋的吃法很多 ，胆结石的人 ，茶蛋等均可。易消化 ，适合各种烹调 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，卵磷脂 、因此 ，维生素B族、蒸蛋羹、而血脂异常 、维生素A 、硒等营养素 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），肥胖、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，