把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，不仅鱼肉白嫩 ，病人 ，经过这样处理的鱼，再清蒸或油煎 。不易碎 ，再入热油锅炸熟 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，在锅里滴几滴牛奶 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，短时间烹调味道较鲜美 。应当肉质细嫩 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，应在腹内也涂上盐） ，鲫鱼等都很适宜 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，取出后外蘸一层干面粉 ，汆鱼汤的时候 ，同时解腥效果更佳 。鱼块不易碎 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，