■烧熟煮透
炒 、选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。要确保内部完全熟透。个安
03变质木耳坚决丢 ，全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，出现皮肤红肿 、选对泡发前先洗净，木耳木耳安全加工食用 ，吃对在此提醒 ，个安即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，全细泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，节知
02泡发储存有讲究，选对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。严格遵循以上安全要点，煮木耳的时间不少于10分钟 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，瘙痒 、消费者需科学选购 、防范木耳食用安全风险 。食用需谨慎
， 木耳是家常食材 ，若出现耳片软塌
、沥干水分后放入冰箱冷藏，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，食用风险大幅降低。切勿食用 ： 表面发黏
、再次食用前必须彻底加热 。破坏部分有害物质
。可能引发日光性皮炎 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，烹调无法破坏
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，既能去除涩味
， 01首选干木耳 ，才能有效防范食用风险 ，谨慎食用鲜木耳 。中毒病死率高达40%～100% ，但鲜木耳含光敏物质 、说明已变质 ，绝对不能生食 。
而干木耳经过晾晒处理后 ，又能杀灭残留细菌 ，要立即丢弃 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，尤其是大朵木耳 ，经营者需规范销售 ，且无特效解毒药，实际是“焯后冷拌” ，大部分卟啉会被分解 ，水疱等不适症状 。食用后经阳光照射 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，