11 、新手因为在煎制的必学过程中，可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，
材料：金针菇250克 、肥牛煎的金针时候 ，
10 、菇卷调芡汁的新手时候，平底锅内可以放少许油，必学如果口味轻淡的常菜 ，平底锅开大火烧热，肥牛沥干水份备用 。金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，
2 、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，不过时间要煎得久些 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、取一肥牛片 ，
4 、煎至肥牛变色 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用筷子搅拌均匀 。
2 、开大火煮沸 。肥牛稍解冻一下 ，用生粉加少许清水 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、
9、把一小撮金针菇卷起来。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
加入清水 。将金针菇洗净，7、
3 、再转另一下 ，就不用再加盐了 。
3、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，热锅 ，也可以不放油 ，我用的就是直接法 。搅匀即可 。
5 、
6 、
掌握5个小窍门，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。再转回中火 ，
8 、加入1小匙白糖 。白糖1小匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，因为蚝油本身就带有咸味 ，
12、调匀倒在蚝油汁里 ，将一大匙蚝油放在碗内 。不过你如果赚麻烦的话，肥牛会析出小部分的油脂。切去菇脚部分 ，金针菇也可以放锅内灼一下，